香辣小龙虾
[主料]
小龙虾：600g
[辅料]
花生油：适量
柠檬：适量
酱油：适量
香菜：一根
干辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
小红辣椒：适量
花椒：适量
蚝油：适量
姜片：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[香辣小龙虾的做法步骤]
1、市场上挑选生猛的小龙虾，大小一样的最好，回来先用温水把小龙虾烫晕，不给它夹到自己！然后把小龙虾弄晕了之后就用牙刷把小龙虾的身体帮它清洗干净，一定要刷干净，因为说实话小龙虾有点脏……
2、刷干净了小龙虾以后，从小龙虾的尾部的三片尾叶中的中间那片尾叶往顺时针轻轻一名，就可以把小龙虾的黑肠拉出来，这个过程有点要小心翼翼，不能让黑肠断在肚子里。
3、准备好所需要的配料
4、整理好的小龙虾放在篮子里晾干水分，放着备用
5、炒锅中加入大概二两的花生油，炒热锅，直到冒烟为止，然后把整理好的小龙虾倒入锅中爆炒，直到变红色，然后倒入姜，蒜，辣椒翻炒，再倒入酱油，蚝油，料酒，然后倒入少许水，盖好锅盖焖炒五分钟左右，最后放过葱段翻炒一分钟就可以起锅摆盘。
6、最后把柠檬片和香菜铺上去就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 湘菜