新疆版家常炒面
“ 北方人日常饮食，口感好，
色彩和营养搭配合理、丰富。”
[主料]
手工挂面：一把
大肉丝：200g
短豆角：一小把
洋葱：半个
胡萝卜：半个
小白菜：一小把
西红柿：1个
[辅料]
小葱：两颗
小米椒：3个
蒜：1个
[调味料]
盐：适量
生抽：两勺
老抽：半勺
料酒：一勺
花椒粉：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
白糖：少许
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[新疆版家常炒面的做法步骤]
1、葱、蒜、小米椒切成丝备用。
2、大肉切成丝加料酒、盐、花椒粉、淀粉腌制20分钟。
3、豆角切成细丝备用。
4、洋葱、胡萝卜切丝，小白菜切段备用，西红柿切块。
5、汤锅烧开水后下入面条。
6、煮至九成熟后捞出过凉水，控干水后加少许香油拌开备用。
7、热锅凉油放入肉丝煸炒至变色。
8、肉丝推至一边，放入葱、蒜、小米椒炒香。
9、分别加入洋葱丝、豆角丝、胡萝卜丝炒熟。
10、加入老抽、生抽、胡椒粉、盐
11、加入西红柿、小白菜，少许白糖、鸡精翻炒
12、加入面条翻炒均匀，根据个人口味加盐。
13、装盘！新疆版家常炒面成品。
[小窍门]
肉丝提前腌制入味，面条煮至九成熟即可捞出过凉加香油，口感才筋道不粘，配菜按个人所好添加，但洋葱必不可少。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐