粉浆饭(安阳特产)
“ 很早以前在古都安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴，由于太酸，人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。             旱年过后，过了一段时间，有人回味过去粉浆饭的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后继厨师精心配料调制，便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭，随着时代的变迁一直留传之今。”
[主料]
大油：适量
红萝卜：适量
蒜末：适量
粉浆：2块钱
白菜：1颗
黄豆：适量
花生：适量
小米：1碗
香菜：适量
葱花：适量
姜末：适量
[辅料]
盐：匙
香油：匙
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[粉浆饭的做法步骤]
11、.备好所有食材。
22、.粉浆倒入锅内，熬制有沫时，放入汤勺半勺大油搅拌。
33、.放入花生，大豆，至粉浆滚开后放入小米，适锅处于微滚开的程度来调节火大小，熬制30分钟。
44、.放白菜、红萝卜丝，熬制40分钟，其间不停的顺时针搅拌，防溢出。
55、.前5分钟，炒锅放大油，9分热时倒入葱姜蒜末，浇入粉浆锅中。
66、.香菜碎淋入香油拌匀，倒入熬好的粉浆饭锅中，关火，完成。
77、.成品，请欣赏下。
[小窍门]
1、.乘粉浆的容器不能有水，可以用空食用油桶。
2、.粉浆需放置一夜或数天，酸味会熬制出来。
3、.放入白菜，红萝卜丝后一定勤搅拌，防糊底溢出。
4、.时间越长熬制的越稠，越好喝。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 羹类 豫菜