水煮牛肉片
[主料]
粉丝：150g
白菜：200g
葱：适量
大蒜：适量
香菜：适量
豆瓣酱：两汤勺
牛肉：500g
[辅料]
生粉：适量
胡椒粉：适量
花椒：适量
盐：适量
生抽：两汤勺
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[水煮牛肉片的做法步骤]
1、牛肉解冻后切片    如果刀不锋利可以稍微解冻后就切  比较好切
2、切完之后装碗
3、放入盐   生抽   胡椒粉   生粉腌制好  20分钟
4、白菜切条
5、粉丝泡软5分钟
6、把白菜下锅焯热   加盐调味捞起  撒入葱花
7、粉丝热水煮熟加盐捞起  把粉丝覆盖在白菜上
8、另起锅   下两汤勺食用油  把蒜炒香    加入两勺豆瓣酱炒红油    之后加入一碗清水烧开
9、把牛肉片趁汤滚放入   大火煮两分钟肉片变白即可捞出
10、将两勺油烧热下花椒翻炒几下浇在牛肉汤上    撒葱花香菜即可
11、成果  灯光不好所以拍照效果一般～
[小窍门]
牛肉片尽量切薄一点  不要太厚不然嚼不烂
兑汤的时候可以加高汤  味道更好
如果牛肉粉丝超量务必其他加量
粉丝可以剪短一点比较好夹   （除非本身短的粉丝）
推荐使用绿豆粉丝口感好容易进味道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜