【四川】美味烧鸭腿
“ 也许，你喜欢喧哗，追寻呼朋唤友的热闹；
也许，你喜欢璀璨，追寻觥筹交错的沉醉；
也许，你不习惯孤独，不习惯独自面对生活的点滴；
也许，你害怕寂寞，害怕“一个人”的状态；
但是，“一个人”却是常态；
父母不会永远陪伴我们，总有一天，你会离开父母身边，到远方翱翔；
爱人不会永远陪伴我们，总有一天，他/她会希望你能好好照顾自己；
子女不会永远陪伴我们，总有一天，他们会开展自己的人生；
朋友不会永远陪伴我们，总有一天，他们身边会出现更重要的人；
所以，
“一个人”的时候就要享受“一个人”的精彩；
“一个人”的时候就要追寻“一个人”的快乐；
学会享受孤独，这也是一种能力；
总有人会离开你，因为各种各样的原因，但美食永远不会辜负你；
一瓢水，一碗羹，也许朴实无华，也许珍馐美味；
总有它陪着你，看朝夕，品人生，
唯有美食与爱不可辜负。
通常都会觉得荤菜不好搞定。
我问过许多“一个人”的朋友，通常他们都是在餐馆吃，偶尔自己下厨，也是挑素食做。久而久之，索然无味。
但其实，荤菜比想象中更简单。
今天这道【美味烧鸭腿】，不仅简单还美味。
一人食，也可以像洪七公那样潇洒惬意，拿着烧鸭腿，一口肉一口酒，畅想江湖快意。”
[主料]
鸭边腿：1个
[辅料]
植物油：1.5汤勺
咖哩粉：1小勺
胡椒粉：0.5小勺
孜然粉：1小勺
生抽：2小勺
老抽：2小勺
料酒：1.5小勺
白糖：1小勺
醋：1小勺
盐：2小勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[烧鸭腿的做法步骤]
1、备好食材：鸭边腿处理干净后，用牙签扎些孔，让鸭边腿更容易入味；
2、取一个容器，调入适量咖喱粉，胡椒粉，孜然粉，生抽，老抽，料酒，搅拌均匀；
3、将鸭边腿放进调料汁里，戴上一次性手套，给鸭边腿按摩按摩后，盖上保鲜膜，放冰箱腌制1个小时以上；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油再烧热；
5、将腌过料汁，并拭干表面汁液的鸭边腿放进锅里，带皮的一面放锅底；
6、鸭皮变成金黄色后，翻面继续煎2分钟；
7、调入适量料酒，白糖，醋，盐清水；大火烧开后盖上盖子，中火焖20分钟；
8、收汁后，关火，将鸭腿取出即可；
9、撒些欧芹，瞬间就像烤鸭腿了，有木有？
[小窍门]
1、、调料可根据个人喜好调整；
2、、给鸭边腿扎孔，是为了让鸭边腿更入味；鸭边腿出锅之后再划刀口，成品会更美观；
3、、鸭边腿下油锅之前，得先用厨房纸巾将其表面的汁液拭干；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请