【上海】炒肉酱
“ 已经是立春了，立春要多吃些冬笋，韭菜等食物。今天来做一道上海菜，由猪肉，花生丁和冬笋组合的一道下饭菜。也是妈妈的味道，我小时候爱吃的一道菜。”
[主料]
梅花肉：100g
花生仁：50g
冬笋：50g
大葱：3g
生姜：3g
[辅料]
植物油：50g
盐：1g
白糖：5g
甜面酱：50g
淀粉：5g
料酒：10g
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒肉酱的做法步骤]
1、梅花肉洗净切丁。
2、肉丁里加入淀粉，料酒和盐拌匀，腌制一会。
3、冬笋在热水锅中焯熟捞出切丁。
4、花生用热水泡一下，去皮。
5、锅中油热，小火下入花生翻炒至金黄捞出。
6、锅中炝锅葱姜。
7、下入肉丁翻炒至肉丁颜色变白。
8、下入冬笋丁翻炒。
9、加入甜面酱，少许白糖翻炒一会。
10、最后加入花生丁翻炒几下即可。
[小窍门]
猪肉选用梅花肉比较好吃，用料酒，盐和淀粉拌匀腌制一会，这样滑炒的猪肉丁比较嫩。
使用的厨具：炒锅
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