啤酒鸭
“ 鸭肉是滋阴补肾的，鸭肉又不油腻，可以炖汤，可以红烧，除了烤鸭，家常啤酒鸭也是不错的选择。”
[主料]
鸭肉：700克
[辅料]
盐：一小茶匙
胡椒粉：一小茶匙
白糖：一点点
蒜：适量
八角：适量
桂皮：适量
[焖鸭肉用]
葱：适量
姜：适量
蚝油：1汤匙
老抽：1汤匙
生抽：3汤匙
啤酒：一大碗
[焯水用]
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[啤酒鸭的做法步骤]
1、鸭肉洗干净，拔粗毛，
2、鸭肉的毛毛用煤气火烧，烧掉小毛，鸭肉斩块
3、锅里烧水
4、加入适量的料酒去腥
5、放入葱姜，我是用葱叶，
6、水开后放入鸭肉，焯10分钟，捞出来，洗干净鸭肉
7、焖鸭肉要用到的调料，备好
8、热锅干锅小火放入小茴香和八角桂皮煸香，
9、加入适量油，放入鸭肉翻炒，等鸭肉炒到微微出油，表皮金黄色时
10、加入葱姜蒜翻炒均匀
11、烹入一晚啤酒
12、烹入生抽，耗油，老抽
13、加入胡椒粉，鸡精
14、加入适量的水，大火烧开，转中火
15、盖上锅盖焖30分钟
16、等鸭肉收干水分捡去葱姜，香料，加入一勺辣椒油，加入一勺蒜香酱油。
17、出锅，撒上香葱末。
使用的厨具：炒锅