【山西】晋味蒜香炒茄子（健康少油的炒茄子噢！）
“ 都说做饭做菜一城一味，今天来看看晋南怎么做炒茄子——
茄子好吃，但是大多数茄子的做法都是放大量的油和其他调味料，非常不健康。其实茄子做好吃并不总需要油多，这款晋南口味的炒茄子，只需要少量油盐，一样可以把茄子炒得非常美味！”
[主料]
茄子：2个
大蒜：3~5瓣
[辅料]
盐：适量
花椒面：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[晋味蒜香炒茄子的做法步骤]
1、茄子洗净去皮，并切成0.5cm左右见方的丝，大蒜切成细末
2、炒锅中加入适量底油
3、油热后，加入三分之一的蒜蓉，小火炒一下
4、加入茄子条，并加入少量盐和适量花椒面，翻炒
5、翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面
6、待茄子全部变色变软后，加入剩下的蒜末，翻炒一下，出锅
7、茄子超好啦！
8、味道鲜香，满溢蒜香，陪着馒头吃，超级美味！
[小窍门]
1、.炒茄子一定记得先放一部分盐，这样有助于茄子出水炒软，剩下的盐最后放；
2、.蒜香茄子一定要留一部分蒜最后放，这样用热菜烘一下，蒜香最浓；
3、.翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 晋菜