【河南】百香果紫薯小面包
“ 我们这里是红薯的产地，现在紫薯也很多。紫薯营养丰富，富含花青素，而且颜色漂亮，非常适合用来做烘焙美食。最近添置了一个学厨的方形连模，用来烤小面包很方便。于是今天的 这个紫薯小面包就诞生啦。紫薯做馅，而面团中则加了百香果果蜜，使得面包吃起来有复合的香味，做了12个，晚上做好就被消灭了4个，早上一顿早餐就吃光光了。特别是俺家那个小孙子，煎至就是个小吃货，一手一个，一个小人一顿早餐竟然吃掉2个。”
[主料]
高筋粉：200g
蛋液：20g
百香果汁：110g
酵母粉：3g
糖：10g
盐：2g
[辅料]
紫薯馅：180g
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[百香果紫薯小面包的做法步骤]
1、蒸熟的紫薯去皮压泥，放入糖和黄油
2、炒成油润的紫薯馅备用
3、把百香果果蜜用料理机搅打一下，让籽稍微打碎，也可以完全粉碎，我是为了看到效果，没有打太碎。把果蜜汁、牛奶、蛋、糖、盐全部放入面包桶里
4、用筷子稍微搅拌到没有干粉，这样和面时面粉不会飞溅
5、我用的ACA的 AB-2CM16智能面包机，可以自定义和面时间，我设定了40分钟
610、分钟后加入软化的黄油
7、和面结束，面团揉到扩展阶段
8、可以拉出手套膜。上面的黑点就是百香果的籽，没有打太碎。
9、发酵至2--3倍大小
10、发酵好的面团排气松弛10分钟后，擀成片，包入紫薯馅
11、把面皮擀开再卷起来
12、横向切成剂子
13、把切面朝上放入模具中，保湿保温发酵至两倍左右大小，表面刷蛋液
14、烤箱180度预热后，放入烤箱烤16分钟。我设定的18分钟，但16分钟就可以了。
15、烤好的面包立即脱模，把面包翻过来，底部似乎更好看些哩，
16、掰开看看，面包组织还行，吃起来不仅有紫薯的味道，百香果的香味也很明显哦
[小窍门]
这个面包个头不大，烤15--16分钟即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙