柠香凤爪
[主料]
凤爪：适量
[辅料]
柠檬：适量
香菜：适量
小米辣：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
白醋：适量
香醋：适量
生抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
八角：适量
花椒：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[柠香凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净剁开备用。
2、冷水中加两勺料酒、葱、姜、花椒、大料，下入鸡爪，大火至沸腾后转中火煮10分钟，捞出以冷水冲洗后备用。
3、蒜切末，小米辣切圈儿，香菜切段儿，柠檬切片儿，放入碗中备用。
4、五勺生抽、两勺香醋、三勺白醋、两勺糖、两勺香油、一勺料酒、少许盐做成碗汁。
5、切好的备料，放入煮好的鸡爪，加入调好的碗汁，最后按个人口味加入少许辣椒油充分拌匀，放入冰箱冷藏入味3-4个小时即可。
[小窍门]
柠檬选取中心段儿切片而且注意要去籽，不然菜品会有苦味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐