【辽宁】家常炒肉皮
“ 制作皮冻的时候，顺便炒了个肉皮。只要爱美的女士，都知道胶原蛋白，都知道抗皱纹，我也一样，喜欢臭美，喜欢吃肉皮，喜欢的就看看：”
[主料]
肉皮：250克
尖椒：1个
胡萝卜：1个
[辅料]
盐：适量
蚝油：8克
老抽：2克
胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
小苏打：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[家常炒肉皮的做法步骤]
1、准备猪皮，清洗干净
2、锅里做水，下入猪皮。水开煮10分钟左右，捞出控干
3、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛
4、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍（我做的多，是制作皮冻的）
5、将猪皮放锅里，加大约6倍到7倍的清水
6、加葱姜。大火烧开，小火慢煮，煮到肉皮七分熟捞出
7、准备食材
8、青菜切好备用
9、葱姜蒜切好备用
10、锅里加底油，葱姜蒜炝锅
11、加肉皮翻炒
12、加胡萝卜
13、加尖椒
14、加适量的盐，蚝油（可以用生抽），少许老抽调色，适量胡椒粉，快速翻炒，关火。
15、装盘
[小窍门]
还可以凉拌肉皮
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜