【山西】油豆腐酿肉
“ 平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。”
[主料]
猪肉馅：100g
糯米：50g
油豆腐：200g
[辅料]
葱：5g
姜：5g
蒜：5g
盐：2g
生抽：6g
料酒：6g
醋：3g
味极鲜：3g
蚝油：3g
水淀粉：10g
香菜：3g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[油豆腐酿肉的做法步骤]
1、猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
2、加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。
3、油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。
4、将肉馅塞入其中。
5、电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。
6、将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。
7、倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。
8、最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。
[小窍门]
1、.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。
2、.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 热菜 家常菜