【天津】抹茶蛋黄酥
“ 制作酥皮的时候加入一点点抹茶粉，成品淡淡的绿色，看上去就很舒服~过年走亲戚的时候递上一盒自己做的点心，心意满满~~
材料：
油皮：中筋面粉151g，猪油57g，糖粉18g，水82g
油酥：低筋面粉123g，抹茶粉5g，猪油75g
内馅：咸蛋黄16个，豆沙馅320g”
[油皮]
中筋面粉：151g
猪油：57g
糖粉：18g
水：82g
[油酥]
低筋面粉：123g
抹茶粉：5g
猪油：75g
[馅料]
咸蛋黄：16个
豆沙馅：320g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶蛋黄酥的做法步骤]
1、将油皮材料混合到一起，揉成光滑的面团，盖好静置松弛1小时
2、将油酥材料混合揉匀，也盖好松弛1小时
3、将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成8份
4、取一个油皮面团压扁，并在中心放入一个油酥面团
5、包好并捏紧封口，收口朝下放置
6、依次将8个油酥面团均包入油皮面团中，盖好，静置松弛20分钟
7、取一个松弛好的面团压扁，然后向两边擀成椭圆形
8、从一头卷起
9、依次将8个面团均卷好后，盖好，静置松弛20分钟
10、取一个面团按扁后再次擀长
11、然后卷起
12、并依次将其他几个面团卷好，盖好，静置松弛20分钟
13、趁面团松弛时间处理馅料：将豆沙馅分成约20g每个重，然后将咸蛋黄包入其中，搓圆备用
14、取一个松弛好的面团，从中间切开
15、切面朝上擀开
16、翻面后放入一个馅料
17、包好并捏紧封口，收口朝下放置
18、依次摆放入烤盘中
19、送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
20、出炉晾凉即可
[小窍门]
1、. 注意对面团的每一次操作之后都要松弛20分钟；
2、. 最后切开的面团，一定要切面朝上擀开，然后注意翻面后再包入馅料，这样成品才能层次分明；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙