腊肉炒萝卜干
“ 煮上一锅白粥，炒上一份腊肉萝卜干，简直是绝配哦~别心急，等白粥凉了再吃哦~”
[主料]
萝卜干：80克
湘西腊肉：200克
蒜瓣：2个
[辅料]
油：适量
白糖：1汤匙
小米椒：3个
清水：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[腊肉炒萝卜干的做法步骤]
1、腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干同时浸泡片刻
2、烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右
3、煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎
4、煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片
5、放入蒸锅内蒸20分钟后取出
6、烧热油锅，下蒜蓉爆香
7、倒入萝卜干煸炒片刻
8、加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右
9、 调入辣椒丝
10、倒入蒸好的腊肉
11、调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可
[小窍门]
食尚小贴士：腊肉咸度比较大，先用清水浸泡、洗刷20分钟左右，再放入开水锅中煮软，软化后的腊肉容易切开，咸度大大减低，切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒，因自家做的萝卜干没有咸味的，如果是外买的建议用新鲜萝卜搭配更好吃~
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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