【天津】 煮果仁
“ 果仁儿既花生米。我们这里俗称花生米为果仁儿。煮果仁既可以作小吃零食，也可以用来下酒佐粥。是天津百姓的大爱。煮果仁儿的调料可丰可简，随个人口味。正值春节，煮果仁时添加少许乌梅、甘草、陈皮、山楂片等几味中草药，既提升果仁的口感，也有着保健的作用。”
[主料]
花生米：350g
花椒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
甘草：适量
红枣：适量
[辅料]
盐：适量
大料：适量
乌梅：适量
陈皮：适量
山楂片：适量
白糖：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[ 煮果仁的做法步骤]
1、花生米洗干净用凉水浸泡。
2、备好花椒、大料、桂皮、香叶、乌梅、甘草、陈皮、山楂片、 红枣。
3、乌梅、甘草、山楂片洗干净用凉水浸泡。。
4、陈皮、红枣洗干净用凉水浸泡。
5、花椒、大料、桂皮、香叶洗干净放入电饭煲内胆
6、乌梅放入电饭煲内胆加适量水。
7、电饭煲内胆放入电饭煲盖上盖子通电煲。
8、开锅后，花生米连同浸泡花生米的水入电饭煲同煲。
9、再开锅，甘草、山楂片连同浸泡甘草、山楂片的水入电饭煲同煲。
10、再开锅，将陈皮、红枣再次清洗后入电饭煲同煲。
11、再开锅，加白糖搅拌均匀继续煲。
12、煮至花生米8、9粉熟，加盐搅拌均匀继续煲。
13、煮至花生米熟，断电晾凉放在连同卤汁一起倒入容器中浸泡一段时间。
14、放在冰箱冷藏室，随吃随取。
[小窍门]
1、、卤料的添加依据个人口味，兼顾身体状况、季节、气候等因素。
2、、花生米煮好后，不宜立即食用，再放在卤汁里浸泡后一段时间后食用味道更佳。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 小吃