【四川】鱼香肉丝
“ 鱼香肉丝没有鱼，但是很下饭(⊙o⊙)哦！”
[主料]
里脊肉：200克
冬笋：50克
泡发木耳：50克
[辅料]
豆瓣酱：一茶匙
白糖：两茶匙
老抽：一茶匙
米醋：一茶匙
蒜泥：适量
姜末：适量
葱花：适量
生粉：适量
蛋清：半个
胡椒粉：适量
料酒：一茶匙
泡椒：五个
松肉粉：三分之一茶匙
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、里脊肉切丝加入少许盐，一茶匙料酒，三分之一茶匙胡椒粉，少许生粉，半个蛋清，四分之一茶匙松肉粉，两茶匙水朝一个方向拌匀腌制十分钟
2、泡椒，蒜，姜切末，冬笋和黑木耳切丝备用
3、准备一个小碗，放入半碗水加入两茶匙白糖，三分之一茶匙鸡粉，一茶匙米醋，一茶匙老抽调匀备用
4、起油锅倒入适量的油烧至三成热下肉丝划散变色捞出备用
5、锅里留少许底油下姜末，蒜泥，泡椒，一茶匙豆瓣酱煸炒出香味
6、下冬笋，木耳翻炒
7、加入肉丝倒入准备好的调味碗汁
8、大火烧开煮两分钟勾水欠放入葱花翻炒均匀即可出锅
9、成品，开胃又下饭
[小窍门]
划肉丝的油油温不要太高这样划出来的肉丝才嫩滑，冬笋需要提前煮熟去除涩味！
如果没有冬笋可以用胡萝卜代替！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜