【天津】南瓜糯米饼
“ 听说,美国为怀念先民移民艰辛及庆祝一年一度的丰收,制定了一个感恩节,那时家家户户都要吃南瓜饼.在中国,南瓜饼没有西方如此的纪念习俗,也没有汤圆那样的重要地位,然而很多人对它的喜爱也不逊于汤圆.
毋庸置疑的是,无论中西方,农民对南瓜都有种特殊的情结.也许因为南瓜不挑落脚处,不需搭棚,只要有一些些土、一点点水、稍微充足的阳光就可以健康成长。
对南瓜饼的热爱可能还来源于儿时听过的那个故事:灰姑娘乘着南瓜马车参加王子舞会,最终王子与灰姑娘幸福地生活在一起.再后来,我知道了象征吉祥的福瓜就是在南瓜皮上雕字或图案,意为鸿福大展.看来南瓜似乎总是能够给人们带来幸福与快乐的意头.”
[主料]
南瓜：170克
糯米粉：150克
面粉：50克
[辅料]
紫薯馅：80克
白芝麻：适量
白糖：3克
玉米油：适量
红曲粉：少许
面粉：50克（福字）
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜糯米饼的做法步骤]
1、南瓜切成小块，上锅蒸，水开后10分钟就很面了。
2、用勺子把南瓜压成泥，放入少许白糖。然后把面粉和糯米粉倒入，不要一下子全倒入，留50克一点点加，活到面团不粘手就可以了。
3、把面团分成40克一个，紫薯馅10克一个，把小面团压圆，像包包子一样把馅包起来。
4、把南瓜饼两面都沾上白芝麻。
5、做好了8个。
6、另取50克面粉和红曲粉揉成红色面团，擀平，刻出一个福字。
7、福字沾点水，粘再南瓜饼上就可以了。
8、用小火煎南瓜饼的两面，直至煎熟。
9、南瓜饼用吸油纸吸遍油，然后要趁热吃，凉了就发硬了。
[小窍门]
南瓜饼表面抹少许水，芝麻就很容易沾上了。一定要用小火，不然外面糊了，里面还没熟。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜