【台湾】台式烤肠
“ 台式烤肠和东北常见的红肠、南方的腊肠制作方法不同；很多人到台湾旅游、都会觉得路边的烤肠好好吃，但自己买回家后、深怕煮不熟，总是一不小心就把台湾烤肠给煮糊了。
今天介绍的这个方法“0失败”；每到过年前，以前单位的师妹们总是会再找我复习一下做法，好做出有焦糖味、却又不糊的台湾烤肠。”
[主料]
台湾香肠：适量
清水：适量
油：适量
[辅料]
青蒜或大蒜：适量
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[台式烤肠的做法步骤]
1、用牙签将台湾烤肠上白色的油脂部分都戳过一遍。
2、平底锅或煎锅内，先放入清水、再放入等量的油。
3、放入烤肠后、盖上锅盖，开中火。
4、由于锅内温度上升后、烤肠本身的油脂会从刚刚戳的洞流出，与锅内的油水混合、发生油爆，所以一定要盖着锅盖。
5、待油爆声转小、即可打开锅盖，将烤肠翻面，并续煎至锅内的水收干即可。
6、刚出锅的烤肠很烫，可放在厨房纸巾上吸油。
7、烤肠略降温后、即可切片。
8、吃的时候搭配切片的青蒜或大蒜皆可。
[小窍门]
1、. 先用牙签将台湾烤肠上白色的油脂部分都戳过、可让烤肠本身的油脂在加温过程中流出，减少肥腻感。
2、. 锅里一定先加水、后加油。我的习惯，如果煎2根烤肠，就放1大匙水、1大匙油；4根烤肠，就放2大匙水、2大匙油，以此类推。
使用的厨具：平底锅
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