花雕醉鸡卷——九阳知食
“ 口中的酒还没来得及咽入喉
杯子里又盛满了大伯的唾沫横飞：
在哪里高就?
工资多少？
面前饭桌不小肩上脑袋更大
大伯，您别总顾着惦记我的工资
来，我请你吃一道花雕醉鸡卷
包你吃了我的菜
忘了我的卡
醉的只顾得上惦念
下顿有没有这顿味”
[主料]
鸡腿：2个
香叶：3片
冰糖：10g
花雕酒：100g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：2个
枸杞：10粒
糟卤汁：10ml
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：十分钟
难度：普通
[花雕醉鸡卷的做法步骤]
1、锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，生抽，大火烧开后关火放至凉透。
2、鸡腿洗净剔骨，用锡纸将鸡腿肉卷起，两端扎紧。
3、入锅蒸10分钟，取出晾凉。
4、冷却的炉料水中倒入花雕酒，将鸡腿卷放入卤汁，密封放入冰箱，浸泡24小时后取出切片食用
5、完成
[小窍门]
1、.醉鸡卤汁放凉后再倒入糟卤和花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。
2、.糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。
使用的厨具：电磁炉、蒸锅、炒锅
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