牛肉干
[主料]
牛肉：5斤
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
盐：适量
酱油：适量
大豆油：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉干的做法步骤]
1、选好牛肉，我这个都是带点筋的，切成手指般粗细五六厘米长的条，也可以是片，可随意，牛肉随便多少都可以，我比较爱吃一次就多做一点。
2、冷水烧开，把牛肉焯一下，然后冷水洗去血沫。
3、锅中热油，加入部分葱姜炒香，然后加入焯好的牛肉大火煸炒，加入料酒（可用白酒或红酒，味道更好）酱油一起炒上色。
4、加入开水，没过肉，加入适量盐，比平时做菜要多一些，要少了不好吃。
5、加入事先备好的酱肉料，我是自己随便配的（葱姜蒜花椒八角桂皮杀人草果等），也可以在超市买现成的省事。
6、中火煮至9分熟，大概半小时到40分左右，大火煸炒汁水收干，不够干，可加入微波炉大火3分钟左右，凉后作为零食，营养解饿、补充能量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃