粉蒸肉
“ 粉蒸五花肉，粉蒸牛肉，粉蒸羊肉，粉蒸排骨，粉蒸鳕鱼，粉蒸驴肉，粉蒸一切我都喜欢，做法也大同小异，以前都是用买来的蒸肉粉，调味料齐全，裹在肉上一蒸即可。这次来个2.0版本的，自己做蒸肉粉，当然也不全是我操作，在此特别鸣谢老刘及其美女同事们的大力支持。”
[主料]
五花肉：半斤
土豆：两个
大米：一杯
糯米：一杯
[辅料]
八角：两个
花椒：20粒
桂皮：一块
香叶：两片
老抽：一勺
生抽：两勺
盐：一勺
料酒：三勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[粉蒸肉的做法步骤]
1、糯米和大米按照1:1的比例混合，洗净晾干，放入桂皮花椒八角香叶，用炒锅小火翻炒，直到米粒变黄，有香味儿出现。挑出桂皮花椒八角香叶，把米放入破壁机搅打成比小米稍大的颗粒状。
2、五花肉洗净，切成厚片。
3、在五花肉中放入葱段姜片蒜，倒入生抽老抽盐料酒，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上，为了更入味我腌了24小时，因为蒸肉粉里面不放其他调料。
4、把腌好的肉一块块裹上蒸肉粉。
5、土豆削皮，切滚刀块铺在碗底。
6、裹好米粉的肉块铺在土豆上面，用蒸锅大火烧开转中火蒸一小时左右，保证蒸锅内水量充足。
7、出锅以后撒上葱花。(我不说没人知道我撒的是韭菜~)
[小窍门]
1、.我不太喜欢重口的调料，所以把八角之类的都挑出来了，如果喜欢，可以把炒过的八角花椒桂皮香叶打成粉末，然后和大米糯米混合。
2、.如果条件允许五花肉尽量腌的久一些，我是前一天晚上腌好放冰箱，第二天做的粉蒸肉。
3、.土豆可以换成南瓜、莲藕，一样很美味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜