【东北】咸鱼辣子
“ 咸鱼烹制方法比较简单，多数品种的咸鱼浸泡后，加葱姜蒜调味，蒸制就可以。但是这个品种的小咸鱼腥味较重，所以就想到了用辣椒与其搭配，辣味可以解腥，同时咸鱼的味道又可以减轻辣味，两种食材互补。”
[主料]
小咸鱼：300克
青辣椒：100克
[辅料]
油：1汤匙
味精：2克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[咸鱼辣子的做法步骤]
1、主辅料： 小咸鱼、青辣椒
2、 把小咸鱼洗净，不用浸泡，但要多洗几遍。
3、 青辣椒洗净、切粒。
4、 热油，放入青辣椒。
5、 反复煸炒，炒制到辣椒籽在锅里乱蹦就可以。
6、 把辣椒拨到锅的边缘，把小咸鱼放在中间。
7、 旺火，把小咸鱼煸炒挺实。
8、 加少许味精提味。炒匀即可关火。
9、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、这道菜肴选择青辣椒比较好，辣味中有一股清香的味道。
2、、这种小咸鱼不宜浸泡，浸泡后容易碎。多洗几遍就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜