〖肉末捞水晶粉〗----不一样的“蚂蚁上树”
“ 这道菜是最家常不过的一款菜，最通俗的名称是“蚂蚁上树”，小的时候，老妈经常做给我吃，后来，我又经常自己做来吃，在后来结婚了，老公他不爱吃粉条，说从小吃腻了，就很少做了，偶尔家里来人的时候做来吃。其实，私底下我蛮想念这道菜的味道，这次制作，调料改良用了自己制作的剁辣椒，口感与以往稍有变化，因为对剁辣椒和蒜苔的喜欢，加了蒜苔后有股浓浓的的蒜香味，感觉较之以往味道有过之而无不及。”
[主料]
猪肉馅：适量
红薯粉：适量
蒜苔：适量
[辅料]
剁椒：适量
生抽：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
五香粉：适量
料酒：适量
鸡粉：适量
红肉椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末捞水晶粉的做法步骤]
1、将猪肉剁肉末备用。
2、将葱、蒜切碎备用。
3、粉条提前用冷水泡发备用。
4、蒜苔适量洗净，切成小段。
5、炒锅放油，下入葱蒜煸炒。
6、下入肉末快速炒散开，等肉末变色后，加入生抽、料酒、五香粉煸炒香。
7、将粉条放入锅中加适量的剁椒一起小火煸炒。（大火容易糊锅）
8、将粉条与肉末翻炒均匀入味。
9、加入事先备好的红椒继续煸炒。
10、加入生抽翻炒均匀，在把蒜苔加入翻炒记下，最后加入鸡粉即可起锅装盘食用
[小窍门]
1、.炒制的时候，因为淀粉类食材容易粘锅，可以多放点油润锅，以免粘锅。
2、.粉条泡好以后剪断，方便食用。
3、.剁辣椒含盐，炒菜放盐的时候，应根据各家盐味再自行添加。
4、.中途我没加过水，加了水后粉条会有点黏糊，我喜欢用油直接小火闷炒，味道更好吃，炒出既漂亮又入味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜