红薯披萨
“ 红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、丰富的维生素以及钾、铁、铜、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，是粮食和蔬菜中的佼佼者。用红薯代替番茄酱铺满整个披萨底，香甜绵软的红薯，再加上炒香的洋葱丁、培根、脆皮肠，还有香浓的芝士片，吃了一块还会想再吃一块。下面的分量可以做一个9寸的披萨。”
[主料]
高筋面粉：130g
藜麦糕点粉：20g
玉米油：10g
酵母：3g
细砂糖：3g
盐：1.5g
水：75g
[辅料]
红薯泥：210g
培根：2片
脆皮肠：2根
芝士片：3片
有盐黄油：7g
洋葱丁：32g
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[红薯披萨的做法步骤]
1、盆里装入面粉和细砂糖、盐。
2、酵母溶于温水里。
3、玉米油倒进面粉里，再慢慢倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌面粉。
4、和成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵2倍大。
5、平底锅烧热加入黄油块，转小火加入洋葱丁，炒香。
6、加入切成小块的培根和脆皮肠，翻炒几下，备用。
7、发酵好的面团。
8、取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜，松驰15分钟。然后擀成圆形，放在9寸披萨盘里，用叉子在面皮上叉出无数小孔，防止烘烤时膨胀。
9、将红薯泥铺在披萨皮上面。
10、将炒香的配料均匀地放在红薯泥上。
11、放上切成小块的芝士片（如果有马苏里拉芝士就更好了，可以拉丝）
12、放入提前预热好上火200度，下火180度的东菱K30A烤箱，烘烤12分钟。
[小窍门]
1、、红薯切片蒸熟，用汤匙压成泥即可。
2、、水量依面粉吸水性而定。
3、、如果室温低的话，可以用面包机或烤箱的发酵功能发酵面团。
4、、松驰一下面团，会更容易擀开。
5、、各型号烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙