金酱虾
“ 金酱是从色泽命名的叫法，是用黄椒熬制的酱料，辣味较轻，有清淡的蔬菜清香味道。既可以作为调味料使用，也可以和其它酱料搭配食之。用它和大虾搭配，更能突出大虾的鲜味。”
[主料]
虾：10只
[辅料]
油：1汤匙
黄椒酱：20克
盐：5克
味精：2克
料酒：1茶匙
葱：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[金酱虾的做法步骤]
1、主辅料：大虾、黄椒酱。
2、 从虾的背部第二节剔除黑色的虾线。
3、依次做完。
4、加盐、料酒腌渍10分钟。
5、将其冲洗干净备用。
6、起锅热油，炒香葱姜。
7、放入备用的虾。
8、烹入料酒。
9、加入黄椒酱。
10、翻炒均匀。
11、加盐、味精调味。
12、加一点点水煨制1分钟左右。
13、旺火收汁，即可关火。
14、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、大虾易熟，所以烹制时要旺火速成，才能鲜嫩。
2、、提前腌渍一是入味，二是提鲜。
使用的厨具：炒锅
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