豆沙红薯丸
“ 前几天开车送妈妈回老家，高速公路上春运的感觉越来越浓厚，大巴车多了起来，外出的游子纷纷往一个方向归去，那就是“家”，家里的亲人们也忙着制作各种团圆点心，迎接新春，糯米丸子是客家人地区最具代表性春节点心，几乎家家户户都会做一点应节，多数以糯米粉和糖作为主料。食尚将它改良一下，糯米粉里加入甜甜的红薯泥，甜香可口的豆沙做馅料，丸子吃起来口感表里一样丰富。寓意合家团圆、日子甜甜蜜蜜、生活红红火火~”
[主料]
糯米粉：200克
面粉：200克
玉米淀粉：50克
红薯：500克
[辅料]
白糖：100克
红豆沙：200克
食用油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[豆沙红薯丸的做法步骤]
1、 备好所需食材
2、红薯去皮洗净，切薄片，放入蒸锅蒸熟
3、用较大的盆子盛起糯米粉、面粉、玉米淀粉
4、粉类加入白糖，搅拌均匀
5、蒸熟的红薯趁热倒入盆里
6、用压泥器压拌均匀，让粉类和红薯泥充分融合
7、取出面团，在案板上擀均匀，揉面时如感到粘手，可以适当撒一些干面粉，擀时直到不黏手为止，尽量将面团擀均匀，擀面时间长点，吃起来口感筋道
8、将大面团分成若干个同等大小的小面团，搓圆再按扁
9、包入豆沙，收紧封口
10、直至全部做好
11、炸锅里倒入食用油，烧至9成热，放入丸子大火炸至金黄色
12、捞起、控干油即可食用
[小窍门]
食尚小贴士：
预留一些干面粉，在擀面团感到粘手时加入，不要一下子全部倒入，以免面粉太湿时没法成团。因蒸红薯的容器不同，水分蒸发量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作为参考使用。炸的过程不能太长，金黄色即可捞起，时间过长表皮会发黑，影响美观。
使用的厨具：汤锅、蒸锅
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