【四川】龙骨萝卜汤
“ 过年了，好多朋友合伙着买一头猪，那么多肉和骨头，有些做了腊肉，有些送人，有些分存，骨头也许多，温暖的汤煮起来。
骨头炖汤，令汤更加香浓营养。我家就特别喜欢用龙骨炖汤，有时候再加一根棒骨，喝汤吃肉还可以吸骨油，简直就是美哉美哉。
在大冬天里尤爱食用萝卜，特别是水嫩嫩的白萝卜和骨头一股脑儿煮成一锅，汤白萝卜软绵可口形如玉，骨头也越啃越有味。”
[主料]
龙骨：300克
棒骨：1根
长白萝卜：1根
[辅料]
姜：1块
小葱：3根
食盐：适量
清水：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[龙骨萝卜汤的做法步骤]
1、龙骨和棒骨先用清水泡一下去腥去血质
2、转入锅中，加拍松散的姜块焯水
3、滤去杂质，煮透
4、取骨头再冲洗一下，转入电压锅，再加一块拍松散的姜块
5、  启动骨头程序
6、 准备白萝卜，洗净，如果不去皮用少许盐搓洗表面，洗净后切大块
7、压力锅时间到后自然排气，将骨头汤转入煮锅中
8、加入切好的白萝卜块，大火煮开
9、再加入葱头，食盐转中火煮20分钟
10、煮到萝卜软绵白如玉，骨头汤香浓奶白即可。
11、成品
[小窍门]
电压力锅很省时，但是煮汤少了一份浓厚，因此 ，采用压力锅与煮锅结合的方式，汤很好喝，又省时节能。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹