酥粒面包
“ 酥粒就是用黄油、白糖、面粉拌制而成的油酥，适用于烤制面包时撒在面包的表面。之所以叫它为“酥粒”，因为烤制之后黄油溶化了，面粉成了空心硬壳，又有白糖的调味，吃起来脆脆的、甜甜的。”
[主料]
面粉：400克
[辅料]
酵母粉：2克
玉米油：50克
黄油：适量
纯净水：160克
[调料]
白糖：100克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酥粒面包的做法步骤]
1、制作酥粒：首先把黄油软化。
2、然后加适量白糖、面粉。（面包的配料里不包括这部分的白糖、面粉的用量）
3、搅拌成颗粒状就可以用了。
4、面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。
5、把面包桶放入面包机，启动和面程序。
630、分钟左右揉出筋膜。
7、把面团团圆，进行一次发酵。
8、发酵至2倍大以上。
9、把面团取出揉匀排气。均匀分割成小面团。
10、取一个面团搓成长条。
11、把长条交叉缠绕。
12、即成面包的生坯。
13、把生坯摆入烤盘，每个生坯上面撒一层黄油酥粒。
14、覆盖保鲜膜二次发酵。
15、把生坯发酵至2倍大。
16、烤箱200度。中下层烤制15分钟。
17、然后调温150度，烤盘移至中层，烤制8分钟
18、取出烤盘，晾凉即可食用。
[小窍门]
1、、油酥粒的面粉、白糖另算，不在面包的配料中。
2、、我的烤箱温度偏低，所以烤箱的温度仅供参考。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐