桃花酥
“ 前一天做了豆沙，就想要做做小零食，本来想做青团，没有食材，可心里就想做个什么，看看家里有的食材，就做了桃花酥，虽然有点费时，但好看又好吃啊。”
[主料]
油皮：适量
低筋面粉：140g
中筋面粉：80g
猪油：80g
白砂糖：40g
温水：80g
[辅料]
油酥：适量
低筋面粉：200g
猪油：100g
红曲米：2g
[调料]
豆沙馅：190g
蛋黄：1个
芝麻：少许
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[桃花酥的做法步骤]
1、准备好油皮的食材，全部放进面包机，按和面键。
2、把油酥材料混合，抓匀，放进保鲜袋冰箱冷藏30分钟。
3、这是我昨天熬的豆沙，把它分成24个搓圆。
4、油皮面包机和好了，取出来放到保鲜袋静置30分钟。
5、时间到，把油皮搓成长条分成24个小剂搓圆，盖上保鲜膜静置10分钟。
6、油酥也一样搓长条切24个小剂搓圆盖上保鲜膜也静置10分钟。
7、然后把油皮擀成圆形，再把一个油酥包进去。
8、像这样都包好盖上保鲜膜以免面皮干。
9、取一个擀成牛舌状从上往下卷起来，也要盖上保鲜膜。
10、都擀好后盖上保鲜膜继续静置10分钟。
11、时间到了再取一个竖着从上往下压扁继续擀成牛舌状卷起来。
12、这是卷好的，每卷一个都要用保鲜膜盖起来以免干皮。
13、然后取一个从上往下压扁擀圆包上一个豆沙馅，再搓圆。
14、都包好后，取一个轻轻地擀圆（尽量圆一点，出来才好看）用一个裱花嘴中间轻轻压一下。
15、然后切5等份，把扇形往中间捏一下，再在每瓣上划两刀。
16、想做这个样子的就是先用裱花嘴中间轻轻压一下，再把圆分成4等份，再分成8等份，然后再分成16等份，最后顺着一个方向把每一个瓣拧一下（不要拧断奥）。
17、烤箱上下火170度预热，把做好的放入烤盘，中间刷上蛋黄液，再放少许芝麻。
18、放入烤箱先上下火170度烤10分钟，再150度烤10分钟，最后上火130度，下火150度烤4分钟。
19、完美出烤箱。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶