【天津】红烧平子鱼
“ 天津是沿海城市，所以天津人对海鲜很是偏爱，日常餐桌上自然少不了鱼虾之类的菜肴。”
[主料]
平鱼：一条
[辅料]
红烧酱油：两小勺
生抽：两小勺
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
醋：两小勺
白糖：一小勺
八角：一个
口味：葱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧平子鱼的做法步骤]
1、新鲜的平子鱼去白麟，内脏，鱼腮洗净待用。
2、用盐和料酒擦一遍全身，葱姜蒜塞进鱼腹，身下和身上腌制15分钟。然后用厨房纸擦干，面粉抹上两面。
3、锅内放适量油，油七成热时下鱼煎至两面金黄色，不要来回翻动，避免散掉，煎好一面再煎另一面。
4、锅内留少许油，葱姜蒜八角爆香。
5、把鱼倒入，放红烧酱油，生抽，醋，糖，盐和少许清水，汁开后小火熬，直至把汁收了。
6、把葱叶撕成小条，用热水泡一下就打弯了，撒在鱼上即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请