蒜苔炒肉末
[主料]
蒜苔：350克
前腿肉：100克
[辅料]
红尖椒：1个
姜：2片
蒜：2瓣
盐：2克
鸡精：1克
生抽：1勺
胡椒粉：2克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蒜苔炒肉末的做法步骤]
1、前腿肉去皮后切小块，加胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
2、蒜苔洗净沥干水份，切成小段。
3、姜切末、蒜切末、红尖椒切小丁。
4、将肉末放入锅内炒散炒香。
5、再加入姜末、蒜末炒香。
6、加入蒜苔、红椒丁大火翻炒几下至断生。
7、最后调入盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、剁肉末时加点生抽、胡椒粉，可起到增香提色的作用。
2、、蒜苔很容易入锅后大火翻炒时间不宜过长。
使用的厨具：炒锅
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