【山东】海虾粉丝煲
“ 龙口粉丝，是山东省的特产。用绿豆、豌豆的优质淀粉，以传统工艺精制而成。丝条细匀，光洁度高，质地韧柔，口感清爽。粉丝是我喜欢的一种食材，最看重其在生产过程中没有使用任何添加剂。粉丝的用途挺广泛的，可以凉拌，做汤，做馅儿，油炸等。今天用它来做一道非常下饭的海鲜粉丝煲，用了本地的特产深海鹰爪虾，味道特别鲜美。”
[主料]
猪肉：50g
鹰爪虾：12只
粉丝：1块
塔菜：适量
[辅料]
盐：3g
生抽：1勺
老抽：1勺
花生油：1勺
花椒：2g
大葱：1截
生姜：2片
大蒜：3瓣
辣椒酱：1勺
红辣椒：1只
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[海虾粉丝煲的做法步骤]
1、将所有的食材都准备好。葱姜蒜，猪肉切末。虾提前去除虾线，粉丝泡软。
2、热锅凉油。放入花椒小火煸炒。
3、花椒变黑以后，将花椒捞出丢掉，花椒油留在锅里。放两片生姜爆锅，然后再放入鹰爪虾翻炒。虾炒到变色以后，捞出备用。
4、锅里再放一点油，放入葱姜蒜末爆锅。
5、粉丝提前用温水泡软，泡三四分钟粉丝变软即可。
6、放入一勺辣椒酱，炒出红油。
7、放入猪肉末，翻炒均匀。
8、放入红椒丝中火翻炒。
9、然后放入泡好的粉丝和炒好的鹰爪虾。
10、最后放入塔菜，中小火不停地翻炒。
11、放入盐，老抽和生抽，用筷子迅速的翻拌均匀。
12、倒入到砂锅中，煮一分钟就可以开吃。
13、这样处理的虾没有任何异味，有的只是虾的鲜甜。
14、绝对的米饭杀手。
[小窍门]
1、、虾一定要提前去除虾线。
2、、粉丝不用泡太久的时间，用温水泡个三四分钟，粉丝变软就可以使用了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜