原味戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：50g
[辅料]
水：40g
玉米油：40g
白糖：蛋清33g+蛋黄糊5g
柠檬：2滴
口味：甜香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、食材合影。
2、蛋清蛋黄分离。
3、蛋黄加白糖和水搅拌均匀。
4、筛入低粉。
5、搅拌制没有颗粒的糊放一边备用。
6、蛋清加两滴柠檬汁，加11克白糖。
7、用电动打蛋器打制如图气泡加第二次白糖11克。
8、打出文路加第三次白糖11克。
9、最后打发制提起打蛋器有小尖角即可。
10、取三分之一蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。
11、然后到回蛋清中。
12、翻拌均匀。
13、倒入6寸模具中。
14、烤箱提前预热上火170下火140放下层烤30分钟。
15、出炉倒扣放凉脱模完成。
[小窍门]
装蛋清的容器一定要无油无水，还有烘烤温度可以上下火150°放中层烤30分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶