【上海】生煎包
“ 上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。”
[主料]
面粉：65g
猪肉馅：70g
酵母粉：2g
花椒粉：1/4茶匙
酱油：1茶匙
淀粉：2茶匙
葱：2根
白芝麻：5g
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[生煎包的做法步骤]
1、面粉中放入酵母粉，倒入温水
2、揉成光滑的面团。放置温暖处醒发至两倍大，内部呈蜂窝状
3、将葱花放入肉馅中，放入花椒粉、食盐
4、倒入少许酱油，将淀粉用水化开，倒入肉馅中
5、搅打起胶
6、将醒发好的面团分成几个小份
7、擀成中间厚四边薄的面皮，放入肉馅，包成包子
8、锅中油烧热，将包子封口处朝下，小火煎至
9、加水，没过包子3/2处
10、盖上盖子用小火煎，再转大火收干汁水，将底部煎脆
11、撒上白芝麻和葱花，即可出锅
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 包子