【河南】豆角蒸面条
“ 蒸面条是河南的传统面食，小时候最爱吃妈妈蒸的面条了，里面有喜欢的各种蔬菜，面条很入味很筋道，还有大块的肉，味道特别的香！那时候还是在乡下老家，家家户户都是用大灶台烧柴火做的蒸面条，尤其是到了农忙时节做上一大锅蒸面条，主食蔬菜都齐了。大铁锅里飘出来的那个香啊，远远的就闻到了。盛上满满的一大碗，一口蔬菜一口面条津津有味的吃着，唯独那碗里的肉扒到一边先不吃，最后吃完了留下碗底的肉三下五除二的扒到嘴里，抿着嘴鼓着腮帮嚼着肉，那叫一个满足，现在回想起来觉得好有趣！记忆中的味道，家乡的味道！”
[主料]
面条：400克
平菇：100克
西红柿：一个
辣椒：适量
[辅料]
香菇：200克
豆角：200克
葱：10克
肉丝：300克
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[豆角蒸面条的做法步骤]
1、蒸锅里铺上蒸布放入面条，不要压实，要蓬松一些，上汽后蒸12分钟。（图中是蒸好的面条）
2、蒸面条的时候来准备菜，香菇，豆角，平菇西红柿切好备用，葱辣椒切小段，蒜切片，可放入少许八角增味。
3、肉切丝备用。
4、炒锅里倒入少许食用油，倒入葱姜蒜辣椒，八角煸炒。
5、倒入肉丝翻炒。
6、然后倒入老抽翻炒至肉丝上色。
7、倒入香菇，平菇，豆角翻炒均匀后，加入适量盐。把菜炒至7成熟就好，待会儿还要再蒸。
8、最后加入西红柿，菜汤多多拌面条更美味！
9、菜炒好后，面条用筷子趁热划散开，把面条均匀的拌上菜汤。
10、蒸锅里铺上蒸布，把拌好的面团与菜一起放入锅中，大火蒸10分钟即可。面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了。
12、烹饪简单又美味。
13、记忆中的味道~~~
14、家乡的味道！
[小窍门]
面条选用细的或者扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条。蒸锅里要铺上蒸布，再放入面条，不要压实，要蓬松一些。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的，比如黄豆芽。蔬菜切不可炒的过熟，以免失去口感，7成熟就好。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜