牡蛎煎
“ 闺女带回来了泡菜腌牡蛎，一打开瓶盖一股鲜味扑鼻而来，这鲜度可以生吃，可我还是喜欢吃熟的。就做了很喜欢吃牡蛎煎，一口咬下去，牡蛎鲜嫩，薯饼Q弹。”
[主料]
红薯粉：适量
牡蛎：适量
鸡蛋：每份1个
[辅料]
清水：适量
白胡椒：少许
盐：少许
小葱：适量
油：少许
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[牡蛎煎的做法步骤]
1、红薯粉用清水调开，加入少许盐、白胡椒。
2、我买的泡菜腌牡蛎，准备好一个蛋。
3、把牡蛎倒入调好的红薯粉中。
4、锅加热，淋入少许油。
5、倒入调好的牡蛎和红薯粉水。
6、撒入少许葱碎。
7、再淋上打散的蛋液。底部基本成熟后，反面再煎2分钟即可。  我为了拍照效果好没有反面煎，盖锅盖把上面焖熟。
[小窍门]
1、、红薯粉与水的比例以炒菜时勾浓芡的标准调制。
2、、煎一份牡蛎煎用一个蛋去覆盖。鸡蛋要覆盖住红薯液。
3、、红薯粉覆底容易糊，还是煎小份的易熟。（这是我煎了大份后的经验。）
4、、这个牡蛎煎不能煎老了，否则鲜嫩的口感就没了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 粤菜