红烧肉
“ 过年家宴不可缺少的一道荤菜，只要步骤对，时间足够，焖出的红烧肉软香酥烂，过年必备的菜肴快收藏吧。”
[主料]
五花肉：800克
八角：几粒
冰糖：40克
料酒：1勺
[辅料]
香叶：几片
红烧酱油：适量
盐：适量
姜：少许
蒜块：少许
口味：五香
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、准备材料。
2、五花肉切块，放入冷水锅中，加一勺料酒去去腥，撇去浮沫。
3、焯过水的五花肉放入锅内，中小火煸出多余的油份。
4、煸出的多余的油。
5、炒锅中放入适量冰糖，小火融化。
6、倒入煸好的五花肉，翻炒上色。
7、倒入适量清水，差不多与五花肉齐平，放入香叶和八角，倒入适量红烧酱油，大火烧开后转小火慢焖40分钟。
8、时间差不多开盖观察一下上色情况，翻炒加盐调味收汁出锅。
[小窍门]
煸出多余油份能让红烧肉减轻油腻感，也可尽量挑选较瘦一些的五花肉。
使用的厨具：平底锅
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