【湖北】豆花牛肉
“ 当我有次在餐馆里吃到这“豆花滑牛肉”时， 就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花，滑滑嫩嫩的牛肉， 香脆嘎吱响的香炸黄豆， 真的香极了。 那次就下决心自己也要回去学这菜， 经过几次尝试后， 终于也做出了让人满意的“豆花滑牛肉” 来。”
[主料]
牛肉：100克
鸡蛋：1个
油炸黄豆：1勺
生抽：1勺
淀粉：1勺
[辅料]
嫩豆腐：1盒
生姜：1小块
香菜：1根
料酒：2勺
油盐：适量
口味：咸甜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[豆花牛肉的做法步骤]
1、准备原材料；
2、将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀， 再加入半个蛋清， 继续抓匀后腌制一会儿；
3、将嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少许盐；
4、放入微波炉中高火打三分钟；
5、 小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料， 调一小碗料汁备用；
6、 将打好的豆腐放入碗中备用；
7、、热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片进去煸炒；
8、 煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；
9、 将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；
10、上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可。
11、开吃啦。
[小窍门]
1、. 这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩， 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤， 加入适量的蛋清和生姜汁能让牛肉更软； 翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分； 2. 在上面添加油炸黄豆和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用花生米或小香葱来代替。
使用的厨具：微波炉、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜