菠菜酱肉蔬菜卷饼
“ 原本想菠菜切碎做鸡蛋饼，怕不够吃，突然想到做卷饼，尝试菠菜搅拌成汁泥拌成蛋面糊，这一试，很喜欢，颜色翠绿清新，饼皮也软，卷上自己喜欢的配料，营养美味的早餐主食哈！”
[主料]
鸡蛋：2个
菠菜：3棵
土豆：半个
鹌鹑蛋：4个
面粉：80g（面粉+糯米粉）
瘦肉：100g
萝卜干：10条
胡萝卜：半个
糯米粉：适量
[辅料]
大喜大酱料：适量
鸡精：适量
盐巴：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[菠菜酱肉蔬菜卷饼的做法步骤]
1、菠菜洗干净，煮开水烫过，切小段.(也可以不切，反正都要搅拌)
2、菠菜和鸡蛋加入搅拌机内，加两小勺水比较好搅拌。
3、搅拌成菠菜鸡蛋汁泥，倒出小盆里。
4、加入糯米粉和面粉，加入适量盐巴和鸡精。
5、搅好的面糊。
6、平底锅刷一点油，舀一汤勺面糊入锅，快速晃动散开，感觉面糊有点干，摊完第一张，再加了四个鹌鹑蛋到面糊里。
7、翻面再摊一会。
8、全部摊好，摊得比较厚，总共四张，下次摊薄点。
9、摊饼时，胡萝卜和土豆擦丝，备用。
10、摊饼时，萝卜干切末，备用。
11、摊饼时，瘦肉切条丝，用大喜大酱料腌制。
12、锅里放入适量油，炒酱肉。
13、肉盛出来，炒下萝卜干。
14、最后炒下胡萝卜丝土豆丝。
15、卷的料都炒好，可以搭配自己喜欢的。
16、取一张菠菜鸡蛋饼皮卷上酱肉，萝卜干，胡萝卜，土豆丝。
17、对切开，一卷超满足。
18、翠绿饼皮，满满馅料！
19、搭配杂粮粥，营养美味的早餐！
[小窍门]
1、.菠菜最好开水烫过。
2、.我习惯加点糯米粉，不全部面粉，这样饼凉了也不会硬。这次两种粉一起称，合计差不多80g，可以根据面糊状态增减。
3、.摊饼时，锅刷少少的油即可，记得小火摊饼。
4、.卷料，可依自己喜欢的卷，不卷直接吃也是很好吃的。
使用的厨具：搅拌机、不粘锅
所属分类： 主食 家常菜