相思红豆包
“ 百吃不腻的红豆包
用四寸小心形金模做成这样可爱的形状，
美味的同时
也愉悦了自己的视觉和心情
烫种的超软面团裹入绵香可口的红豆馅，是一家三口最爱的小面包”
[面团]
牛奶：133克
细砂糖：25克
盐：3克
耐高糖酵母：2.5克
黄油：25克
[烫种]
高筋面粉：210克
开水：40克
[馅料]
红豆沙：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[相思红豆包的做法步骤]
1、准备烫种40克面粉中加入40克开水
2、刮刀拌匀后放凉备用
3、面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
4、揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
5、发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
6、将发酵好的面团取出，轻压排气称重后等分为8个小面团
7、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
8、取一个松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡
9、翻面，包入25克左右红豆馅
10、收口捏紧，
11、放入模具
12、放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹
13、中间手指蘸水点上一点白芝麻
14、放入充分预热的烤箱中层，上面压一个干净的烤盘非不沾的话要隔一层油纸上下管中层190度烘烤15分钟
15、出炉脱模冷却
[小窍门]
1、、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
2、、烘烤温度和烤位请根据自己烤箱灵活调整
3、、配方用模具为屋诺四寸心形不沾模具
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙