葱煎大排（5分钟超嫩）
[主料]
大排：500克
[辅料]
生粉：2勺
黑胡椒：2匙
盐：1匙
姜：适量
葱：6根
糖：1匙
蚝油：1勺
生抽：1勺
老抽：1勺
料酒：2匙
油：适量
蛋清：1个
口味：葱香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[葱煎大排的做法步骤]
1、大排500克，4到5块
2、大排正反两面都行刀背横竖敲一边
3、加盐，黑胡椒，生粉，蛋清腌制两个小时以上入味
4、小葱几根清洗干净，一根切葱花备用
5、平底锅加油放上小葱，把大排放小葱上中火煎到两面变色
6、烹上料酒，加生抽，老抽，耗油，糖，少量水大火烧开中火再闷4分钟
7、大火收汁，装盘晒上葱花
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 西餐