排骨焖面
“ 作为一个南方人，平时主食偏爱米饭，但面粉和大米各有各的营养，为了健康，还是应该增加面食的摄入，达到膳食平衡！”
[主料]
小排骨：200g
面粉：200g
口菇：3个
莴笋：150g
尖椒：3个
土豆：1个
鸡蛋：1个
[辅料]
色拉油：1汤匙
盐：适量
花椒：适量
醋：适量
姜片：适量
红烧酱油：适量
味精：少许
料酒：少许
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[排骨焖面的做法步骤]
1、面粉加盐、鸡蛋和水揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，静置15分钟，制作手擀面备用。
2、花椒加热水浸泡10分钟，莴笋、口菇、土豆和尖椒洗净切块。
3、小排骨剁小块，锅中油热后放姜片爆香加入排骨一起炒，排骨变色后加料酒和红烧酱油，炒匀后加水，盖上锅盖焖煮30分钟左右。
4、再放入莴笋，口菇、土豆和尖椒加盐和水继续焖煮。
5、锅中菜熟后，将手擀面铺在菜上。盖上锅盖焖5分钟。
6、花椒水加醋和味精调匀，倒入面中，翻炒均匀，撒上葱节即可。
[小窍门]
焖面做好后可以根据自己口味加点油辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜