脆皮炸鲜奶
“ 当我第一次在菜单上看到脆皮炸鲜奶的菜谱，我就很好奇，鲜奶是软的，怎么能炸着吃？一定要点，一定要品尝它是个什么东东。在期盼中等来了它，入口的瞬间，一股浓郁的奶香味充满了整个味蕾。几年过去了，当我热爱上美食时，我也想挑战一下，这颜值爆表、外脆里嫩的脆皮炸鲜奶我是否能做得出来，我还自作多情地加了点儿红豆粒。”
[主料]
鲜牛奶：240g
玉米淀粉：（撒表面）适量
白砂糖：25g
炼奶：10g
鸡蛋：1个
面包糠：适量
[辅料]
红豆粒：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[脆皮炸鲜奶的做法步骤]
1、准备好食材
2、取80克牛奶加入玉米淀粉，搅拌均匀
3、剩下的牛奶和白砂糖倒入奶锅，小火加热到沸腾，倒入牛奶玉米淀粉混合液，迅速搅拌，浓稠时离火
4、倒入铺了红豆粒的保鲜盒里
5、我发现量不够，又重复1-3步做了第二次，第一层上加了点儿红豆粒，实际上我是做了双倍的量
6、铺第二层，放晾入冰箱冷冻室，冷冻一小时
7、从保鲜盒中取出，倒扣在案板上，切块
8、准备玉米淀粉和面包糠、鸡蛋液，鸡蛋液忘了拍照
9、用筛网双面撒玉米淀粉
10、  先粘鸡蛋液，再到面包糠里裹一层
11、   全部准备好，不能边蘸边往锅里放，那样来不及，会糊的
12、   放入油锅，炸至两面金黄即可，控油，用吸油纸吸油
13、   摆盘，请欣赏！
15、  什么味道啊！我不告诉你，自己品尝。
[小窍门]
1、、初次做，不用加红豆，不好掌握。
2、、中小火，慢慢炸。火大了，会炸糊，火小了，会浸油，火候要看着调整，一秒都不能离开。
3、，喜欢甜的，可以把糖加到35克。
4、、表面有小黑粒，不是炸糊了，是红豆粒。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃