新奥尔良鸡腿披萨
“ 这次买到了柏札莱马苏里拉干酪，迫不及待地做了一次披萨，真的是很棒，不光拉丝效果好，口感也好！这个菜谱的量是一个9寸披萨。”
[饼底]
高筋面粉：125克
糖：3克
盐：2克
酵母：2克
水：65克
黄油：6克
[配料]
大蒜籽：4瓣
番茄酱：2大勺
胡椒粉：1茶匙
披萨草：适量
罗勒：适量
黄油：适量
新奥尔良烤肉料：30克
[披萨馅料]
鸡腿：2个
青柿子椒：半个
红柿子椒：半个
洋葱：1个
西红柿：1个
马苏里拉奶酪：150克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤]
1、先来把鸡腿肉去骨：我用的是琵琶腿，先在鸡腿细的那一头用刀切一圈，把皮和肉都切断
2、然后纵切一刀，把皮和肉都切断
3、然后把鸡腿大头朝下立起来，把肉往下一扯
4、看，鸡肉很容易就脱离骨头了
5、取30克新奥尔良烤肉料加20ml清水搅匀
6、鸡肉切成丁，用加水调好的烤肉料拌匀，腌一晚（天热的话要放在冰箱里哦）
7、烤盘铺上锡纸，把鸡腿肉平铺在锡纸上，放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤10分钟，取出待用
8、现在开始准备饼底：将面粉、水、盐、糖、酵母（注意酵母和盐不要放在一起，以免影响发酵）放入盆里，用筷子搅成絮状，然后放入软化了的黄油
9、揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至2倍大
10、面团发酵的时候可以炒披萨酱。（其实不做披萨酱也可以，就在饼底抹一层番茄酱再撒适量披萨草和罗勒，烤出来的披萨也一样好吃）先把西红柿去皮，用勺子把西红柿表面刮一遍，这样皮肉就分离了
11、轻轻把西红柿皮揭下来
12、切碎西红柿、4瓣大蒜籽、2/3个洋葱（我切洋葱会流泪，所以用料理机打碎洋葱）
13、炒锅烤热，放入适量黄油，黄油融化后下大蒜末爆出香味，然后倒入洋葱末炒香，再倒入西红柿碎边炒边用锅铲压压，
14、西红柿软烂后加入1茶匙盐、1大勺糖炒匀
15、再加入 2大勺番茄酱炒匀
16、再加入1茶匙胡椒粉、1小勺披萨草，1小勺罗勒炒匀，然后盖上锅盖煮一会儿（要注意别糊了）
17、当变得粘稠没有汤汁就可以关火盛出来晾凉备用了
18、饼底面团发酵至2倍大，擀成圆饼。披萨盘里刷一层油，把面饼放进披萨盘，整形成边上厚，中间薄的饼底，
19、用叉子扎满孔（要扎透，防止烤得时候饼中间鼓起来），蒙上保鲜膜 放入冰箱松弛20分钟（这是为了防止烤得时候饼底收缩变小）
20、青椒、红椒和剩下的1/3个洋葱切丝
21、从冰箱里取出松弛好的饼底（连披萨盘一起），用勺子压出一个披萨圈
22、抹上一层披萨酱（我抹得有点太厚了，可以抹薄一点，也可以不炒披萨酱，就抹一层番茄酱，撒些披萨草、罗勒，简单又好吃）
23、撒一层奶酪丝、铺上鸡腿肉、再撒一层奶酪丝、然后撒上洋葱丝、青、红椒丝
24、最后撒上剩下的奶酪丝，放进预热好的烤箱，中层，上下火200度烤20分钟
25、美味与颜值并存的披萨出炉了，哈哈！
[小窍门]
没啥小窍门，我个人觉得，披萨是一款零失败的美食，哈哈！只想说一句，关于蔬菜，可以根据自己的喜好来加。不过有一点：如果要放蘑菇类特别容易出水的蔬菜呢，就最好先烤一下或炒一下把出的水倒掉再放到披萨上去烤。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 西餐 午餐 晚餐