杏鲍菇红烧鸡爪
“ 民以食为天，作为一个吃货都是在外面吃吃吃，最近爱上了自己烧饭”
[主料]
鸡爪：10只
杏鲍菇：1个
[辅料]
生姜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
香菜：适量
八角：适量
桂皮：适量
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[杏鲍菇红烧鸡爪的做法步骤]
1、首先把鸡爪倒入锅内，两片生姜，水盖过鸡爪大火煮开，关火冲洗鸡爪，把指甲剪掉
2、杏鲍菇，香菜，干辣椒切好备用
3、炒锅倒入油，油热后放生姜片，花椒，干辣椒熬香后，把鸡爪放进去翻炒一分钟，加水盖过鸡爪，把八角和桂皮放进去，倒入生抽老抽调色，大火煮开后加料酒去腥，转小火后放10克冰糖，鸡爪煮烂后放入杏鲍菇，小火煮15分钟后，开大火收汁
4、装盘放香菜点缀
[小窍门]
煮的过程中不要盖锅盖，不然鸡爪会掉皮，卖相不好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜