电饭锅蛋糕“ 真心说要做出质量好的蛋糕,首选还是烤箱。电饭锅除非有蛋糕功能,否则还是比烤箱烤出来会差一点点。不过,沒烤箱的学童还是可以试试的。只要蛋白打发到位,我觉得没有不成功的。
我用的1大匙=15ml,1小匙=5ml,标准的烘培量勺。”
[主料]
低筋面粉:80g
蛋黄:4个
玉米油:45ml
牛奶:30ml
蛋白:4个
白糖:60g+2大匙
[辅料]
白醋:3一4滴(或柠檬汁)
口味:甜香
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[电饭锅蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄加油,牛奶和2大匙糖拌至糖溶化,筛入低粉拌匀,无颗粒。
2、蛋白加入几滴醋,60克白糖分三次加入蛋白,打到硬性发泡,倒扣蛋白不会掉落。蛋白的容器和打蛋头一定要无水无油。
3、先取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。
4、再倒入剩入的2/3蛋白里快速翻拌均匀。
5、倒入电饭锅,抹平,内胆拿出来震几下震出大气泡。
6、按快煮键开始烤。有蛋糕功能的就按蛋糕键(请忽略我电饭锅显示的数字,那是当时的时间,不是烤蛋糕用的时间)。
7、键跳起来后,不要打开盖子,焖10-15分钟,再按快煮键,我一共按了3次。
8、出炉了,用硅胶刮刀沿边轻轻转一圈,倒扣就脱模了。
9、内部组织很细腻松软的。
使用的厨具:电饭煲
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