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电饭锅蛋糕
“ 真心说要做出质量好的蛋糕,首选还是烤箱。电饭锅除非有蛋糕功能,否则还是比烤箱烤出来会差一点点。不过,沒烤箱的学童还是可以试试的。只要蛋白打发到位,我觉得没有不成功的。 我用的1大匙=15ml,1小匙=5ml,标准的烘培量勺。” [主料] 低筋面粉:80g 蛋黄:4个 玉米油:45ml 牛奶:30ml 蛋白:4个 白糖:60g+2大匙 [辅料] 白醋:3一4滴(或柠檬汁) 口味:甜香 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [电饭锅蛋糕的做法步骤] 1、蛋黄加油,牛奶和2大匙糖拌至糖溶化,筛入低粉拌匀,无颗粒。 2、蛋白加入几滴醋,60克白糖分三次加入蛋白,打到硬性发泡,倒扣蛋白不会掉落。蛋白的容器和打蛋头一定要无水无油。 3、先取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。 4、再倒入剩入的2/3蛋白里快速翻拌均匀。 5、倒入电饭锅,抹平,内胆拿出来震几下震出大气泡。 6、按快煮键开始烤。有蛋糕功能的就按蛋糕键(请忽略我电饭锅显示的数字,那是当时的时间,不是烤蛋糕用的时间)。 7、键跳起来后,不要打开盖子,焖10-15分钟,再按快煮键,我一共按了3次。 8、出炉了,用硅胶刮刀沿边轻轻转一圈,倒扣就脱模了。 9、内部组织很细腻松软的。 使用的厨具:电饭煲 所属分类: 烘焙 早餐 下午茶