红酸汤味僧汤（凯里酸汤）
[主料]
猪肉片：100g
火腿肠：1颗
粉条：1卷
肉末丸子：100g
生菜：200g
豆芽：50g
水豆腐：100g
[辅料]
大蒜粒：5颗
大葱：1颗
红酸汤：50g
盐：2匙
鸡精：1匙
酱油：1勺
红辣椒：8颗
葱：2颗
姜：1匙
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[红酸汤味僧汤的做法步骤]
1、准备好所有要用的食材，粉条要提前泡好，肉沫提前备好是用来做肉丸子的，这边就不重点说了（我用的是早上包饺子用剩的，有点稀了）
2、大葱斜刀切，豆芽洗好，猪肉打片加入少量芡粉嫩肉，大蒜和姜都成沫，豆腐稍微切片厚一些，因为要煮稍久一些，既不会煮烂了也能入味。
3、锅里放少量的水煮沸，再倒入凯里酸汤酱50克左右的量（凯里红酸汤酱很酸，需控制量要稀释来煮，喜欢吃酸的可以稍微多放一些）
4、少量水稀释合适量的红酸汤酱煮沸后，加大蒜和姜沫。
5、加入大葱段和干红辣椒，其实最好是辣椒是干背过的会更香。
6、可以慢慢加入配菜了，豆芽、豆腐等…
7、放入豆腐让它可以多煮一会，这个时候可以加调料了，盐、鸡精、酱油，因为酸汤很酸可以盐稍微多调一些。
8、可以下猪肉片了，最好是在汤煮沸的时候下，稍微搅一下汤让内容都煮开些，再沸腾的时候就下肉丸子了。
9、在肉丸子差不多熟的时候（丸子做小一些容易煮透），就可以下火腿肠片了，这个时候可以尝尝汤的味道，差什么就可以加一些。
10、可以把粉条下锅了，粉条最好晚一些下，因为下早了会煮烂掉了，就很…没法形容
11、最后一步，就是把生菜下了，不需要煮，烫下去就可以了，把葱沫洒入。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 西餐