饺子皮灌汤包
“ 对包子一直情有独钟，由其是灌汤包，可惜在这边几乎是吃不到的。后来看到诗心姐姐的菜谱，感谢诗心姐姐，做得不好，请多多见谅。”
[主料]
猪肉末：250g
饺子皮：400g
胡萝卜：1个
香菇：100g
韭菜：50g
[辅料]
白糖：1汤勺
酱油：2汤勺
盐：适量
花生油：1汤勺
姜片：5片
姜水：30g
香菇水：60g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[饺子皮灌汤包的做法步骤]
1、胡萝卜切粒，韭菜切末，香菇切粒。
2、原先做好的猪皮冻。
3、猪皮冻剩下的猪皮，切粒备用。
4、白色的是泡姜水，去姜片，备用。旁边的是香菇水，香菇洗干净，用干净的水泡剩下的。
5、剁好的猪肉末和蒜泥以及切好的猪皮冻。
6、加入盐，酱油，白糖，花生油均匀搅拌。
7、在步骤6加入香菇水和姜水搅拌，慢慢加入，不停搅拌，直到上劲，看起来有点稀。
8、热锅下油，先炒香菇。
9、然后放入胡萝卜和韭菜稍微炒几下，最后加入盐和酱油炒均匀。
10、把步骤7，步骤8，步骤9均匀搅拌，肉馅就做好了。
11、买回来的饺子皮再用擀面杖擀薄些，包起来的包子皮薄又好吃。
12、买回来的饺子皮比较干，包的时候沾点水，会比较好包些。
13、饺子皮放入肉馅，折18到24个花边，包子就包好了。
14、上大火蒸5分钟，转为中火蒸5分钟，熄火10分钟后开锅，在盘中加入陈醋，即可开吃。
[小窍门]
1、灌汤包包的时候可以加多些猪皮冻，这样包出来的包子就会有很多的汁。 2买回来的饺子皮比较干，包的时候沾点水，会比较容易包。 3加入姜水去腥味，香菇水增加香味，白糖增鲜。
使用的厨具：蒸锅
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