鱼香肉丝
[主料]
猪里脊肉：200g
[辅料]
生姜：1块
大蒜：2颗
盐：2g
生抽：20ml
料酒：5ml
郫县豆瓣酱：1勺
冬笋：1个
陈醋：15ml
蚝油：20ml
泡椒：1个
水发木耳：10朵
小葱：2根
白糖：10g
淀粉：20g
胡萝卜：半根
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、猪里脊肉切成丝，放料酒，蚝油，生抽腌制半小时
2、拌入淀粉使肉更嫩滑
3、胡萝卜，冬笋，木耳切丝
4、泡椒剁碎，大蒜切末，姜切末，小葱切末
5、将淀粉，白糖，陈醋，蚝油，生抽加水调制成糖醋汁备用
6、热锅烧油，下肉丝滑散，盛出
7、锅底留油，当郫县豆瓣酱炒香
8、下姜末，蒜末，泡椒末炒香
9、下冬笋丝，胡萝卜丝，木耳丝翻炒
10、下肉丝翻炒
11、将调好的糖醋汁倒入
12、加小葱末炒均匀
13、根据口味调入适量盐即可
使用的厨具：炒锅
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