红丝绒旋风蛋糕卷
“ 红丝绒蛋糕是加入红曲粉，
颜色艳丽，诱人， 中间包裹着柔滑香醇的奶油，
下午茶来上一块，那才叫一个享受”
[主料]
鸡蛋：4只
细砂糖：60克
低筋面粉：40克
大豆油：40克
红曲粉：10克
牛奶：40克
[馅料材料]
淡奶油：200克
糖粉：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤]
1、把牛奶、大豆油和20克白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2、加入蛋黄搅拌至均匀。
3、加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
5、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
7、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
8、然后，取150g蛋糕糊加入10g红曲粉翻拌均匀。
9、先将原味的蛋糕糊倒入烤盘中抹平。
10、再挤上红丝绒蛋糕糊。
11、用筷子插入蛋糕糊中画s型，烤盘往右转90度在画s型。
12、烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟 ，出炉后，撕下油纸放凉备用（使用长帝ZTBDF25L蒸烤箱制作）。
13、提前准备冷藏好的淡奶油，混合加入糖粉，.用电动打蛋器打发至8成发。
14、蛋糕体底部垫上油纸，把边修整齐。
15、把奶油均匀的抹在蛋糕胚表面上。
16、 然后，用擀面仗从底部卷起，放冷藏1小时定型。
17、取出切块即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶